Como Montar Uma Casa de Bolos e Tortas

Como Montar Uma Casa de Bolos e Tortas

Montar uma casa de bolos pode ser um sucesso, desde que você tenha diferenciais, como boas receitas, qualidade de produtos e um atendimento impecável. Veja que o atendimento não diz respeito à qualidade do produto em si, e sim na prestação do serviço. A qualidade pode fazer toda diferença!!!

Concorrência

Os brasileiros estão, cada vez mais, aumentando o investimento em alimentação fora de casa, isso se deve a vários fatores, dentre eles a falta de tempo e comodidade. Talvez você esteja pensando, mas isso influencia na compra de bolos? Sim, por incrível que pareça, o número também contribuiu na demanda por bolos.

Contudo, um problema que tem sido enfrentado por quem montou sua própria Casa de Bolos é a forte concorrência, principalmente com padarias e grandes redes de supermercados, as quais oferecem o mesmo produto.

Mas calma aí, não se apavore, tudo tem uma solução! A vantagem que você leva sobre os outros estabelecimentos por ser especializado em bolos é importante. Muitos clientes preferem adquirir o produto de Casa de Bolos do que de supermercados ou padarias, justamente em razão da especialidade e maior opção de variedade. Por isso, foco nos seus diferenciais.

É importante que você avalie e analise com frequência seus concorrentes diretos e indiretos, buscando incorporar no seu negócio as vantagens e claro, eliminar seus pontos fracos frente aos deles.

Estrutura e Equipamentos

 Você pode começar de forma mais “simples”. É comum as pessoas começarem a produção de bolos em casa, sem grandes utensílios, gastando pouco em equipamentos e utilizando o que já possuem. Contudo, caso você tenha uma demanda relativamente alta e deseje realmente ganhar dinheiro com seu negócio, será preciso montar uma micro ou média empresa nesse ramo.

No Seu Ponto Comercial Você Precisará Dos Seguintes Equipamentos:

·         Computador, impressora para cupom fiscal e telefone;

·         Gaveteiro para guardar os documentos e dinheiro;

·         Máquina de cartão de crédito: Hoje, parte significativa do pagamento é feito em cartão de crédito;

·         Balcão de atendimento;

·         Equipamentos de escritório;

·         Freezers;

·         Estantes e prateleiras;

·         Fogões;

·         Fornos;

·         Mesas;

·         Geladeiras;

·         Liquidificadores;

·         Processadores;

·         Baterias;

·         Utensílios;

·         Fritadeiras;

·         Panelas;

No início, o que você vai precisar pode ser comprado em supermercados, contudo, ao atingir uma larga produção, a redução de custos será “obrigatória” para maximizar seus ganhos, neste caso, busque por fornecedores de qualidade e com bons preços.

Localização da Casa de Bolos

No começo na própria casa em pequena escala, e para conhecidos. Quando a demanda aumentar consideravelmente ao contrário de uma fábrica, a Casa de Bolos tem muito da sua demanda realizada diretamente pelos consumidores, estar em um lugar acessível e possuir uma boa vitrine são fatores decisivos. Um pequeno barracão pode ajudar.

Um local de bastante movimentação de pessoas, uma vitrine e fachada chamativa maximiza a quantidade de consumidores que entram no seu estabelecimento e conferem seus produtos. Atraindo assim os clientes!

Além de ter uma boa localização e vitrine, você deve se preocupar com a produção, o espaço necessário para conseguir produzir os bolos e todos os equipamentos necessários.

Legislação Para Montar Uma Casa de Bolos

Como em qualquer abertura de empresa existem exigências legais específicas, e para a casa de bolos não é diferente. Digo mais, por se tratar de manipulação de produtos alimentícios e consumíveis, as exigências são ainda maiores. Prepara-se para ter maior dificuldade para conseguir a liberação de alvará na parte da vigilância sanitária.

O primeiro passo é ir até a junta comercial para registrar sua empresa. Depois, vá até a prefeitura e faça o encaminhamento do alvará. Na Secretaria da Receita Nacional, solicite um CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica).

Você terá de fazer o enquadramento na Entidade Sindical Patronal e efetuar o pagamento das contribuições, esta é obrigatória. Também, dirija-se até a Caixa Econômica Federal para se cadastrar no sistema de Conectividade Social e fazer as contribuições de INSS e FGTS dos seus funcionários.

Para conseguir a liberação do alvará de funcionamento na prefeitura será preciso o alvará fornecido pelo Corpo de Bombeiros. Existem relatos de pessoas que estão tendo dificuldades de obter este documento em razão da demora para a vistoria, então, se for o caso da sua cidade, encaminhe o mais rápido possível.

É importante que você, antes de abrir a sua casa de bolos, tenha em mãos toda a documentação necessária e o alvará de funcionamento, caso contrário, os fiscais da prefeitura poderão fechar seu estabelecimento e impedir que você trabalhe, além de aplicar uma multa.

Gerenciamento da Casa de Bolos

Você deve levar em consideração os seguintes aspectos:

·         Cadastro das vendas, registros e emissão de nota fiscal ao cliente;

·         Pagamento: caixa, recepção, passagem de cartão e etc;

·         Entrega domiciliar, concessão de crédito, lista de festas (casamento, formatura e festas infantis), televendas;

·         Promoções e preços;

·         Reposição automática contínua após a compra de um determinado produto;

·         Análise e formação da rota de entrega;

·         Divulgação e marketing da sua Casa de Bolos;

·         Controle de estoque;

·         Gestão de categorias e produtos;

·         Gerenciamento de empregados;

Existem empresas especializadas que fornecessem softwares completos com as principais funções para o seu estabelecimento, uma boa dica é procura-los e pedir as opções disponíveis para o seu tipo de negócio.

Divulgação para vender mais

A divulgação da casa de bolos pode ser feita através de redes sociais também, com as ofertas e opções que a casa de bolos oferece em casa dia, semana ou mês.

O marketing e publicidade de um negócio é decisivo para o seu sucesso, ainda mais no início, enquanto não se constrói uma marca forte e o estabelecimento tem baixa demanda.

Para quem não tem um bom capital de giro e valores para investir estabelecimento, investir em propagandas “baratas” pode ser a melhor opção, dentre as melhores opções de mídias para divulgar um negócio recém aberto estão as redes sociais; twitter, Facebook ou Youtube. No Youtube, é interessante você gravar o processo de fabricação do bolo, traz mais credibilidade para a empresa.

Anúncios em jornais ainda podem trazer clientes, mas deixaram de ser a opção mais atrativa. Opte por revistas, elas costumam permanecer mais tempo em circulação, além de serem folheadas com frequência nos estabelecimentos como consultórios odontológicos, médicos e etc.

Outra excelente forma de propaganda e que tem sido uma das elencadas como mais efetivas é a utilização de carro de som. O carro de som passa de forma lenta transmitindo a informação do novo estabelecimento, muitas pessoas acabam por se indagar qual é o estabelecimento? Será que é bom mesmo?

DICAS; 

YouTube - Assista videos relacionados ao assunto

Sebrae - Procure o mais próximo de você para transformar essa ideia em algo concreto

E boa sorte!!!

Fontes e image; Google, Sebrae, http://www.novonegocio.com.br/ideias-de-negocios/casa-de-bolos/

Curso Fabrica de Bolos; https://goo.gl/JkaawC